松脆的三文鱼藜麦饼

今天早上我在厨房里摸索时,我做了这些三文鱼藜麦饼,嗯,会让你大吃一惊。我想用金枪鱼或鲑鱼做点什么——特别是因为我想在早上锻炼后吃一些富含蛋白质的东西……在我成长的过程中,金枪鱼肉饼 + 健美运动总是齐头并进的。谢天谢地,我对蛋白质的渴望得到了我储藏室里一罐野生鲑鱼的满足……现在,你会看到这些美味、富含蛋白质和营养的馅饼是多么容易在你的厨房里制作和享用。

肉饼组合非常简单:

2 杯预煮藜麦

1 罐野生鲑鱼(金枪鱼也可以)

1 杯菠菜炒(见下文)

3 个鸡蛋 + 1 汤匙橄榄油,打在一起

1 杯加工过的燕麦(整个燕麦放入食品加工机 15 秒)

Panko 牌面包屑

将藜麦、鲑鱼、菠菜炒和鸡蛋混合物混合在一起。

混合物混合后,加入 1 杯加工过的燕麦,搅拌均匀。

一旦将肉饼混合物放在一起,就可以制作肉饼了——这就是 Panko 的用武之地。(Panko 是一种非常脆的日式面包屑……它与天妇罗所用的材料相同(以及为什么日本天妇罗与其他任何东西都不一样) )。不过,它不是无麸质的。所以,如果你是无麸质的,只需用你最喜欢的无麸质面包屑代替 Panko……我相信它会同样有效。)

拿一把肉饼混合,做馅饼。将肉饼放在一盘 Panko 上,在肉饼的每一面都涂上面包屑,然后轻轻地将面包屑压入成型的肉饼中。完成的肉饼应该是这样的——大约 3/4 英寸厚和 3 英寸宽:

做馅饼时,将它们放入涂有橄榄油的热锅中。 (用你炒菠菜的同一个平底锅……也不需要先把它洗掉。)

用比中火稍高的燃烧器煮肉饼。 (想想你是怎么做煎饼的:你需要足够的热量来发出咝咝声,但它应该足够低,这样肉饼可以在每一面煮大约 3-4 分钟而不烧焦。)每面煮

3-4 分钟(或者直到像我的照片一样呈金黄色)……然后看:

很漂亮吧?

“现在,以利沙,我们怎么吃这些肉饼,”你问。好吧,不要把它们粘在小圆面包之间——你不需要一个小圆面包——也不要在它们上面涂上一堆蛋黄酱或调味品。取而代之的是,你可以像外带零食一样直接吃它们——你知道,真正的蛋白质棒。它们和它们一样超级好吃……

或者,如果你有时间坐下来吃饭,给自己多吃一顿,然后像我今天早上那样吃:

我在芝麻、大豆、芥末酱(见下文)中扔了一大把芝麻菜,把它放在盘子里,然后在芝麻菜上放上一个馅饼,一些新鲜的,切成薄片的番茄,还有一点烤芝麻种子。 (我还把碗底剩下的调料倒在西红柿上。)这是神圣的。

也许你会在这个周末试一试……或者,下次你冰箱里有剩下的烤鲑鱼(或任何鱼,就此而言)时,想想它们。它们非常适合营养——而且,就像我今天学到的那样,这是一种在良好锻炼后奖励自己的好方法。

祝大家周末愉快!

菠菜炒:加热平底锅,加入少许橄榄油涂在底部。炒 1/4 杯洋葱丁、1 瓣大蒜(用叉子背面切丁和捣碎)和三把非常大的生菠菜。加入1茶匙孜然、1茶匙辣椒粉、1汤匙黑胡椒和1汤匙海盐。 (注意:菠菜在加热时真的会分解,所以你会用比你想象的更多的菠菜。(目标:1杯成品炒菜——所以如果需要的话,可以在锅里加入更多的菠菜。)另外,是的,单独炒会很咸——但请记住:它会混合到其他成分中,咸味会被完美调和。)

芝麻、大豆、芥末酱:加入 1 汤匙酱油、1 汤匙米醋、1 汤匙芝麻油和1/4 茶匙芥末放入小碟中。一起搅拌直到加入芥末。这足以装上两把芝麻菜进行电镀,并在西红柿和肉饼的顶部留下足够的小毛毛雨。

 

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