蒸谷米:有健康益处吗?

蒸谷米,也称为转化米,是一种部分预煮的米,多年来在亚洲和非洲国家很常见。当您浸泡、蒸煮和干燥大米时,它仍处于不可食用的外壳中,就会发生半熟。这会使米饭变成略带黄色的色调。

煮半熟的米饭可以在食用前更容易去除米饭的外壳。该过程还可以改善米饭的质地,使其在烹饪时比普通白米饭更蓬松且不那么粘。然而,一个问题仍然存在:蒸谷米对你有好处吗?让我们来看看吃蒸谷米对健康的潜在好处和风险。

营养信息

一份 155 克的半熟长粒白米含有:

卡路里:194

脂肪:0.5 克

碳水化合物:41 克

纤维:1 克

蛋白质:5 克

半熟米饭也是铁和钙的来源。

与白米相比,蒸谷米含有更少的卡路里、更少的碳水化合物、更多的纤维和更多的蛋白质。这使其成为传统白米的更健康替代品。

蒸谷米的潜在健康益处 蒸

谷米在分子水平上改变了大米。总的来说,蒸谷米增加了它的营养价值。让我们来看看蒸谷米对健康的一些好处。

改善肠道健康

蒸谷米中的淀粉是一种益生元,这意味着它可以作为一种肥料,促进肠道中健康细菌或益生菌的生长。在您的肠道中保持适当的微生物平衡会影响从您的健康到您的情绪的方方面面,因此食用含有益生元的食物对您的整体健康非常有益。

减少糖尿病症状

研究表明,与白米和糙米相比,蒸谷米对血糖水平的影响较小,使其成为糖尿病患者比其他大米更安全的选择。如果您将剩下的蒸谷米冷藏然后吃剩菜,这可能尤其如此,因为在低温下储存蒸谷米可能会进一步降低它对您的血糖水平的影响。蒸谷米

的潜在风险

蒸谷米通常可以安全食用。但是,如果大量食用,任何食物都会变得危险。虽然蒸谷米比白米更健康,但它并不是市场上最健康的谷物,而且还有许多更健康的蒸谷米替代品可供您选择来搭配您的饮食。

砷含量

与所有大米一样,蒸谷米也含有一定程度的无机砷。吃大量大米会导致血液中的砷含量达到毒性水平,这对幼儿尤其有害。

当你吃蒸谷米时,有一些方法可以减少你摄入的砷量。用清水冲洗大米并彻底煮熟大米可以帮助去除大米中的一些砷。

然而,将您的大米摄入量限制在每周七份或更少份仍然很重要。最简单的方法是在一周内混合谷物并吃各种食物。

更健康的替代品

虽然蒸谷米是传统白米的更健康替代品,但它并不是当今市场上最健康的谷物。蒸谷米更健康的替代品包括糙米、藜麦、大麦和荞麦。

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